Linia fabricatie: desert din branza invelit in ciocolata 

Preparat din branza de vaca, cu posibilitate de imbunatatire cu miez de dulceata, invelit in ciocolata, in forma de baton,  in ultimele doua decenii este produsul „Top” in lumea desertelor pe baza de lapte. Consuma cu mare satisfactie atat copii cat si  adultii, atat in cursul zilei la scoala si la serviciu, cat si ca simplu  desert dupa masa de pranz-prezinta popularitate constanta. 

Miezul batonului de branza poate fi branza de vaca traditional, coagul ultrafiltrat, branza obtinut prin centrifugare, sau ricota. Masa de branza, dupa cantarire si reglarea  continututlui de substante uscate dorite, se introduce in cuter, unde dupa adaugarea celorlalte componente(ingrediente, etc…), urmeaza procesul de omogenizare. Poate fi procesat cu diferite gusturi, si prin adaosul al diferitelor vitamine. Dupa omogenizare aluatul trece prin melcul de dozare, iar cilindrele continue sant fragmentate in sistemul de portionare. 

Batoanele portionate, intra in tunelul de racire, (tunel racire 1.) dupa care, la baza batoanelor, trecand prin zona (baia) cu ciocolata, se obtine invelisul bazal, dupa care urmeaza un nou proces de racire, (tunel de racire 2.), dupa care urmeaza invelisul total si final de ciocolata, care asigura invelirea perfecta al produsului. Batoanele astfel invelite trec din nou printr-un tunel de racire,(tunel de racire 3.) dupa care urmeaza procesul de ambalare, in folie individuala, dupa care se impacheteaza in ambalaje multipack, de diferite capacitati(50, 75, 100 buc/cutie), si se depoziteaza in depozite frigorifice…

  Termenul de valabilitate (se presupune pastrarea produsului sub 10 Cᵒ), este de 30- 60 zile, in functie de tehnologia aplicata.

 Pastrarea produsului timp mai indelungat, se poate realiza excelent prin congelare.

 

Capacitatea liniei de productie: 

50.000 buc/10 ora sau 100.000 buc/10 ora

Lungime:           75-85 mm

Diametru:         17-22 mm

Greutate:       30 g

(din care aprox. 20 g este branza cu mat. de adaos, si 10 g ciocolata, cacao)