Cerveza / Maquinarias
Los principales elementos de las microcervecerías o plantas de restaurantes fabricadas por Agrometal Food-Tech SL, entregadas completamente listas para su uso, son la atractiva sala de cocción, los equipos de fermentación y el equipo de refrigeración.
Los principales elementos que componen estas plantas de tipo industrial son los siguientes: el equipo de molturación de la malta, la sala de cocción, los equipos de fermentación, el equipo de inoculación de la levadura para el proceso de fermentación y el equipo de refrigeración.
Nuestras mini plantas pueden ser ampliables de manera modular, e incluso pueden ser fabricadas en versión de contenedores para que su instalación resulte mucho más simple.
También es importante conocer los demás equipos suministrados como complementos de nuestros equipos completos de cervecería. Estos son:
Cuba universal de macerado, cuba universal de procesamiento de los adjuntos, cuba de filtro, cuba universal whirlpool de cocción del lúpulo, enfriador de placas para mosto con aireador, estación de CIP, equipo de reproducción y procesamiento de la levadura, equipos de procesamiento de la levadura, sistema de filtración de la cerveza, equipos de pasteurización de la cerveza, equipos completos de envase y embalaje del producto acabado, túnel de pasteurización, automatización de procesos de producción, equipos de tratamiento de agua, calderas de vapor.
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Molienda de la malta mojadaTriturador de malta mojada de alta eficiencia y confiable funcionamiento, para remojar y triturar la malta (molienda húmeda).
Utilización de la tecnología más moderna.
El efecto del remojo controlado no solo se presenta en el alto contenido de extracto, sino también en la mejor composición del mosto. El equipo funciona de modo totalmente automático.
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Cuba universal de procesamiento de los adjuntosLa cuba universal de procesamiento de los adjuntos hace posible el procesamiento de los adjuntos y las materias sustitutas de la malta, asegurando así la ampliación de la gama de productos y la escala de sabores de las cervezas elaboradas.
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Cuba-filtroLa cuba-filtro de alta eficiencia con control automático asegura el filtro del mosto con un alto rendimiento. Esta avanzada tecnología de filtrado soluciona los problemas del filtrado del mosto y en corto tiempo asegura un mosto de alta pureza.
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Cuba Whirlpool de cocción del lúpuloLa moderna cuba universal whirlpool de cocción del lúpulo:
- reduce el tiempo de cocción del mosto,
- preserva la calidad del mosto,
- asegura una eficiente cocción y la coagulación completa de las proteínas.
El sistema funciona con calentadores externos:
- temperaturas de cocción más altas, entre 104-105 ºC
- ebullición a presión
- cocción rápida y eficaz
excluyendo el contacto del mosto con el aire.
La implantación del calentador externo para la cocción del mosto, propuesta por Agrometal Food-Tech SL, es uno de los procedimientos disponibles más avanzados de cocción de mosto.
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Enfriador de placas para mosto con aireadorLa buena base para la fermentación es el enfriamiento intensivo del mosto y una eficaz aireación..
Enfriador de placas completo para mosto con aireador
El rápido enfriamiento del mosto excluye la acidificación y decoloración del mosto.
La disminución del amargor del lúpulo y de su aroma está dada por el enriquecimiento de aire del mosto.
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Estación CIPLa limpieza es la garantía de la calidad. La preservación por largo tiempo de los parámetros de alta calidad de la cerveza (sabor, aroma, estabilidad de la espuma, transparencia) se puede lograr mediante la aplicación de la estación CIP de lavado y esterilización sin la interrupción de la red de tuberías.
(En la parte superior de las fotos, se puede ver una estación CIP de tres plantas de una sala de cocción, y en la parte inferior, un depósito de 4 m3 de lejía hirviendo, en un ambiente de fábrica).
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Equipo reproductor y procesador de levaduraEquipo completo reproductor y procesador de levadura
Equipo de diseño moderno, un alto grado de esterilidad –está destinado a la reproducción del cultivo de levadura pura en cualquier cantidad. El procedimiento utilizado asegura una producción de levadura de alta pureza biológica.
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Equipos de procesamiento de la levaduraEquipo completo de procesamiento de la levadura
Equipo de diseño moderno, un alto grado de esterilidad –está destinado a recibir y procesar la levadura separada del mosto con el objetivo de su posterior uso en el proceso tecnológico, así como para su posterior venta.
El equipo asegura el aprovechamiento eficiente de varias generaciones de levadura.
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Tanques CKTNuestra empresa fabrica y suministra depósitos CKT de fermentación en varios tamaños. El más pequeño es de 1 m³, el más grande es de una capacidad útil de 100 m³.
Los depósitos de fermentación de sistema automatizado han dado testimonio en diversas condiciones meteorológicas de su confiable funcionamiento.
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Sistema de filtrado de la cervezaEl sistema de filtrado de la cerveza en dos fases funciona de manera automática. Su uso asegura durante largo tiempo la estabilidad de la conservación y las propiedades gustativas de la cerveza.
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Pasteurización de la cervezaLa mejora de la estabilidad biológica de la cerveza durante su pasteurización es uno de los métodos utilizados para aumentar la conservación de la cerveza. Ventajas del equipo de pasteurización totalmente automatizado y de continuo funcionamiento:
Modo de operación simple, diseño moderno, funcionamiento económico y una excelente calidad de acabado.
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Equipos completos de envase y embalaje del producto acabadoEquipos completos de envase y embalaje del producto acabado.
La línea de envase y embalaje incluye el lavado de los envases, el envasado del producto final, el etiquetado de los envases y el embalaje de paquetes uniformes con folios contractivos.
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Túnel de pasteurizaciónLa pasteurización de la cerveza en un túnel de pasteurización de sistema automático, es el método más fiable para asegurar la conservación de la cerveza embotellada. Moderno, cómodo, estético y sencillo.
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Automatización del ProcesoLa automatización del proceso de producción disminuye al mínimo la proporción de trabajo manual, hace que el equipo sea más estético, más fácil de operar y que en las salas de producción se pueda mantener una mayor limpieza.
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Equipos de tratamiento de aguaLa garantía para el éxito de la producción de cerveza es el agua potable blanda, cristalina y que responde a todos los requisitos químicos y microbiológicos. Los complejos sistemas de tratamiento de agua aseguran estos requisitos.
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Caldera de vaporCaldera totalmente automatizada, económica, de alta seguridad de funcionamiento para el abastecimiento de vapor al proceso tecnológico, con un quemador automatizado de combustión de gas natural, gas licuado o gasóleo.
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MinicerveceríaCerveza siempre fresca.
Amplia gama de productos.
Diseño estético.
Atracción –participación en la tecnología de elaboración de la cerveza en la minicervecería instalada en el restaurante o la cervecería.
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Equipo de refrigeración con acumulador de hieloEl equipo de refrigeración con acumulador de hielo, con un funcionamiento totalmente automatizado y de manera particularmente fiable, asegura la energía de refrigeración necesaria para la fábrica de cerveza.
Según la demanda, se pueden suministrar versiones de refrigeración por aire y por agua.
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